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凝结多糖生产厂家产品介绍详情：

凝结多糖

 

中文名：凝结多糖

 

外文名：curdlan

 

中文别名：可得然胶、凝胶多糖、卡德兰热凝胶

 

英文别名：curdlan from alcaligenes faecalis

 

分子量162.14

 

CAS 号：54724-00-4

 

性  状：白色结晶性粉末

 

用  途：作为食品品质改良剂使用。

 

1．面类食品。如汤面，方便面等面食,增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量,对小麦粉使用量0.1-1%。

 

2．水产加工制品。使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂,替代鱼肉,提高成品率。标准使用量0.1-1%。

 

3．肉类食品。如香肠,火腿肉等,提高保水、结实性,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.1-1%。

 

4．熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。标准使用量0.2-2%。

 

包  装：25kg/袋

 

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