化学修饰电极是20世纪70年代中期发展起来的一门新兴的、也是目前最活跃的电化学和电分析化学的前沿领域。化学修饰电极是在电极表面进行分子设计，将具有优良化学性质的分子、离子、聚合物以化学薄膜的形式固定在电极表面，使电极具有某种特定的化学和电化学性质。化学修饰电极扩展了电化学的研究领域，目前已广泛应用于生命、环境、能源、分析、电子以及材料学等诸多方面。
一般的化学修饰电极方法是吸附，但这种方法制备的电极往往寿命很短，重现性差，不符合日益发展的科研需要。近期，通过国内部分知名科研机构的生物化学研究表明，咖啡酸可以作为电催化氧化材料运用于化学修饰电极。
一般含有邻醌形式的化合物对电子传递链中的重要物质有很好的电催化作用。咖啡酸是一种具有邻醌形式的化合物，对修饰电极有很好的作用。咖啡酸修饰到电极表面的过程分为二步：第一步，当电位进行氧化扫描时，咖啡酸氧化为醌；第二步，玻碳电极表面的活性基团(羟基等)进攻醌，这样咖啡酸通过键合作用就沉积在电极表面上了，因此咖啡酸就以分子的形式修饰在电极表面上。电极反应呈现表面波性质，该氧化还原峰的产生来源于咖啡酸结构中相邻的两个羟基(3′,4′)的氧化与还原。通过权威机构的实验表明，咖啡酸修饰电极具有催化作用好，稳定性强的优点。
专家为此断言，咖啡酸必将进一步拓展化学修饰电极的应用领域。
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