由山西大山食品有限责任公司生产的机械化苦荞凉粉研制成功，实现了苦荞凉粉这一灵丘著名小吃从手工作坊到机械化生产的飞跃。近日，包装精致的灵丘苦荞凉粉走向大市场。传统的苦荞凉粉，“好吃不能拿、现吃不能带”，成为当地这项名吃走向市场的瓶颈。山西大山食品有限责任公司成立于2002年5月，公司位于灵丘县农业科技园区，以苦荞系列保健品为主营项目，兼营其他杂粮加工销售。现有生产、实验设备135台(套)，优质原料基地1万亩，现有年产500吨苦荞面粉、50吨苦荞茶、1800吨苦荞微波烘干灭菌凉粉生产线各一条，全部通过QS认证。其苦荞凉粉生产线，采用现代化熬制技术、微波低温杀菌生产的苦荞凉粉，保质期达3个月。与手工传统制作的苦荞凉粉相比，新产品更具滑溜筋道、柔软绵长的特点。精致包装的苦荞凉粉，外型为碗包装，内装用保鲜膜包装苦荞凉粉、汤料盐水、辣椒油、豆腐干、醋包以及刀叉用具，携带运输极为方便，打开包装即能配料品尝，深受人们欢迎。
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