MCR20流变仪工作原理：
1、应变控制型：目前为纯控制应变型流变仪。直流电机安装在底部，通过夹具对样品施加应变。样品上部通过夹子与倒置扭矩传感器相连，产生测量值。
这种仪器只能做简单的应变控制实验。原因是扭矩传感器在测量扭矩时会变形，需要重新平衡的时间，所以反应时间比较慢，无法通过反馈回路应力来控制。
2、受控应力型：用的比较多，电机属于同步直流电机，响应速度较快，控制恢复能力强；其他厂家使用异步交流电机，响应速度相对较慢。这种使用电机驱动夹具对样品施加应力，同时使用光学编码器来测量产生的应变或旋转速度。
MCR20流变仪应用：
应用于食品（液态、固态、凝胶、分散体系）、发酵、化工、医药、纺织、农业等行业的多种检测，适合于蛋白、多糖等大分子亲水胶体材料的流变特性测定，包括任何粘度的流体、软固体、聚合物、凝胶和分散液的流变特性研究。由于食品物料的流变特性与食品的质地稳定性和加工工艺设计等有着重要关系，所以通过对食品、化工材料流变特性的研究，可以了解食品、化工材料的组成、内部结构和分子形态等，能为产品配方、加工工艺、设备选型及质量检测等提供方便和依据。通过流变仪检测，可进行食品、医药的质量监控、食品研发以及食品工程设计。
应用于聚合物领域
应用于微悬浮法PVC增塑溶胶凝胶化和熔化特性的研究；
应用于PVC物料标准流变曲线；
应用于聚合物研究，通过记录物料在混合过程中对转子或螺杆产生的反扭矩以及温度随时间的变化,可研究物料在加工过程中的分散性能,流动行为及结构变化(交联,热稳定性等)，同时也可作为生产质量控制的有效手段；
应用于r-PET/ABS复合材料的制备及其结晶动力学研究。
应用于食品流域
应用于酱料制品流变性能研究；
应用于食品配方及工艺研究；
应用于在馒头品质分析中的应用浅探；
应用于不同链/支比玉米淀粉的形态及其在有/无剪切力下糊化的研究；
应用于旋转流变仪在油脂研究中的应用。
应用于化妆品领域
应用于凝胶流变性能研究;
应用于乳状液体系流变性能研究;
应用于胶体领域
应用于高分子水凝胶材料的流变学研究方法；
应用于合成水凝胶的流变学性能及相关生物材料的基础研究；
应用于石油领域
应用于石油钻井泥浆检测中的应用；
应用于生物降解材料流变性能的研究；
应用于沥青性能评价方面的应用；