丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。
英文名 Acrylamide
分子式 CH2=CHCONH2
分子量71.08
性质 无色片状结晶体。熔点84.5℃。沸点125℃(3325Pa)。密度1.122g/cm3。溶于水、丙酮、乙醇,不溶于苯。放阴暗处较稳定,在熔点或紫外光照射下易聚合。易燃,遇明火能燃烧。受高热分解放出腐蚀性气体。有毒,对中枢神经有危害。
丙烯酰胺是一种有机化合物,别名AM;纯品为白色结晶固体,易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇,稍溶于乙酸乙酯、氯仿,微溶于苯,在酸碱环境中可水解成丙烯酸。职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成,在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。日常生活中,丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。