英文：Flavor nucleotides disodiumCAS：5550-12-9。pH值（5%溶液） 7.0－8.5
生产方法：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取。
质量标准:GB2845―2007
|
项目 |
技术指标 |
|
性状 |
白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味 |
|
溶液澄清度与颜色 |
澄清无色 |
|
氨基酸 |
溶液不显色 |
|
铵盐 |
石蕊试纸不变色 |
|
PH值 |
7.0—8.5 |
|
砷盐(以AS2O3计)（%） |
≤0.0001 |
|
重金属（以Pb计），（%） |
≤0.001 |
|
其他核苷酸 |
不得检出 |
|
干燥失重，（%） |
≤25 |
|
（IMP加GMP）总含量（以干样计），（%） |
97—102 |
|
IMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
|
GMP含量（混合比），（%） |
48—52 |
应用领域：增味剂（鲜味剂）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）规定可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用。广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。
1，家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂，不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1%的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。
2，肉类食品加工按一定比例的酵母味素，水解动物蛋白，I+G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。
3，复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中，突出肉类香味和增强鲜味。
包装贮藏：
包 装：1公斤、25公斤纸板桶、全纸桶.
贮 藏：密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库中。
保质期：24个月