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刺梧桐胶英文名：Karaya gum 性状：淡黄至淡红褐色粉末或片状。未粉碎者呈浅黄色到至红棕色，半透明。略带醋酸味。不溶于水，但用碱脱乙酰则成水溶液。1%悬浮液的PH值4.5-4.7，粘度为3.3Pa.s,可受热分解，粘度下降，85度以上时不稳定，可吸附本身容积100倍的水。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冰结晶的析出和香肠中脂肪和肉汁的析出。限量：冷冻乳制品甜食，0.3%；乳制品，0.02%；软糖，0.9%；其他食品，0.002%。毒性：ADI不作特殊规定。 含量：99%   粘度4500  200目                                                                                                                                                                                       
工业应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。 制 药--------用于生产催泄剂： 一般用 8-30 目的胶粒子，外包糖衣用于口服;胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所消化吸收，具有非常有效的催泄功能。 食品工业-----用于奶酪酱、法国式色拉酱等的稳定剂；用量一般低于0.8％。
外观：                            淡黄色至淡红色粉粒
干燥失重：                           〈18%
PH值（1%水溶液，25度）：              4—5
总灰分：                             〈7%
挥发性酸：                            〉10%
重金属：                             〈40 PPM