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阿力甜性状：白色结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水   阿力甜（Alitame)的化学名称为L一a一天冬氨酞一N一(2， 2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺， 。1 979年由美国辉瑞公司研制成功。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱，具 有优越的贮存和加工稳定性，其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。　　阿力甜是一种二肽类甜味剂，，在酸、热等条件下均十分稳定，室温下PH值为5-8的水溶液，贮存半衰期为5年，5％水溶液PH值为5.6，无后苦味和金属碱、涩味，且口感与蔗糖接近，甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料，经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象，感官分析发现有明显的硫味。　　卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg. 用途：广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等      中文名称：阿力甜  又称天胺甜精
中文别名： L-天门冬酰-N-(2244-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨CAS登录号：80863-62-3  英文名称：Aclame
分子式：C14H25N3O4S 分子量：331.43 闪 光 点：321.8°C 折 射 率：1.559沸 点：608.5°C at 760 mmHg