肉桂醛 Cinnamic aldehyde
中文名称：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，
英文名称：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。
CAS：104-55-2
分子式：C9H8O。
分子量：132.16
FEMA：2286
外观：无色或淡黄色液体。
含量：≥98% 99% 99.5% 规格。
产品类别：精细化工 醛类 香精香料
香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
溶解性：难溶于水、甘油和石油醇，易溶于乙醇中。能随水蒸气挥发。
稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。
密度：1.046-1.520
熔点（℃）：-8
折光率：1.619-1.623
沸点（℃）：253(常压）
肉桂醛具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味,在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。
β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。