AK糖概述：学名乙酰磺胺酸钾（Acesulfame-K），又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。
1.AK糖性状：白色结晶性粉末。AK糖熔点250℃，易溶于水，微溶于乙醇。乙酰磺胺酸为针状结晶，熔点123.5℃。
2.用途：无营养型甜味剂。该品具有强烈甜味，甜度约为蔗糖的150倍，呈味性质与糖精相似。高浓度时有苦味。不吸湿，室温下稳定，与糖醇、蔗糖等有很好的混合性。作为非营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。按我国GB2760－90规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料。
3. 高稳定性：它具有非常好的稳定性，能够耐受225°C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。
4.不足：高浓度时有苦味。
5.AK糖限量：饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包 0.3g/kg。调味料0.5g/kg；餐桌用甜料，每片，每包40mg/kg；风味酸奶0.35g/kg；无糖（低糖）糖果及胶姆糖2.0g/kg；无糖口香糖4g/kg。 6.技术指标： 分子式：C4H4KNO4S 分子量： 201.24 CAS号：55589-62-3
PH 值：5.50-7.5
干燥失重：≤ 1.0%
有机杂质：≤ 20mg/kg
铅：≤ 1mg/kg 氟化物：≤ 3mg/kg
重金属：≤ 0.001%
砷盐：≤ 0.0002% 储存：常温避光保存