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琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味, 无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等 琥珀酸钠的特征: 1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味) 产生好的口感。 4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。 5. 琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。
通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。 产品技术标准：1、 含量： 98~101％ 2、 10％水溶液PH值： 7~9 3、 硫酸盐： ≤0.019％ 4、 砷（以As计）： ≤2ppm 5、 重金属（以Pb计）： ≤20ppm 6、 异氧化物试验： 正常7、 结晶晶干燥失重： 37~41％ 8、 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2％。余重量均不变。