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白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升华。熔点293~295℃（分解）。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于。天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。L—亮氨酸用途：营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。L—亮氨酸可用作香料，可改善食品风味。 L亮氨酸功用：属于必需氨基酸，男子需要量2.2g/d.为婴幼儿正常生长及维持正常氮平衡所必需。 含量：98%