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英文名：aluminium ammonium sulfate 　　别名：铵明矾；铵矾；铝铵矾 　　分子式：NH4Al(SO4)2 　　分子量：453.32（十二水物） 237.15（无水物） 　　物化性质：无色至白色结晶，或结晶性粉末、片、块。无臭，有收敛涩味，密度1.465，熔点94.5度加热至250度时，脱去结晶水成为白色粉末，即烧明矾。超过280度则分解，并释放出氨气。可溶于水(20℃溶解度为15g)、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶于乙醇。 　　用途：膨松剂、中和剂。常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂应用。水的沉淀剂。