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丙酸(propanoic acid)又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。
别 名初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
化学式ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ
分子量74
CAS登录号79-09-4
EINECS登录号201-176-3
熔 点-21.5 ℃
沸 点141.1 ℃
水溶性与水混溶
密 度0.99 g/cm³