牛磺酸
英文名称：Taurine
IUPAC命名法：2-氨基乙磺酸
分子式：C2H7NO3S
CAS号：107-35-7
分子量：125.15
密度：1.734g/cm3(-173.15K)
熔点：305.11℃
溶解性:溶于水，不溶于乙醇
性状：白色或类白色结晶或结晶性粉末，无味，味微酸
牛磺酸（Taurine）又称2-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚禁发 硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
生理功能
促进婴幼儿脑组织和智力发育,提高神经传导和视觉机能,防止心血管病,影响脂类的吸收,改善内分泌状态，增强人体免疫,影响糖代谢,抑制白内障的发生发展,改善记忆的功能,维持正常生殖功能,其他功能,牛磺酸防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红细胞膜的稳定性；牛磺酸还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内细菌群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙专氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，牛磺酸对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；另有报道，牛磺酸可镇静、镇痛和消炎，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。
药物用途
强肝利胆作用,解热与抗炎作用，本品可能通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温,降压作用,强心和抗心律失常作用,降血糖作用,牛磺酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用。
牛磺酸对人体的贡献
保护视网膜，保护心肌作用，抗氧化作用，促进免疫功能，促进脂类消化吸收，牛磺酸有降低血小板聚集作用，有增强精子的运动能力，以及提高胰岛素的活性等。
化妆品用途
牛磺酸在化妆品/护肤品中的应用
牛磺酸(Taurine)具有赋活肌肤细胞的能力，可源源不断地提供年轻肌肤快速与持久的能量补充与多重保护。牛磺酸同时也具有提高肌肤免疫力，抵抗外界环境对肌肤的侵袭的功效。