番茄红素
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
中文别名:ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
英文名称:lycopene from tomato
英文别名:C.I. 75125; CI 75125; Lycopene Beadlet; LYCOSOURCE; LYCOPENE; JARCOPENE(TM); 4,4-CAROTENE; 2,6,10,14,19,23,27,31-OCTAMETHYL-DOTRIACONTA-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-TRIDECAENE; PSI,PSI-CAROTENE; Y,Y-CAROTENE; E 160d; (5cis,5'cis,9cis,13cis)-psi,psi-carotene
CAS:502-65-8
EINECS:207-949-1
分子式:C40H56
分子量:536.8726
番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣Tamus*munisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其首次命名为lycopene，使用至今。其分子式为C40H56，分子量为536．85，纯品为针状深红色晶体，在分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。长期以来，番茄红素一直作为一种普通的植物色素，并未引起太多的关注。
生物特性：番茄红素具有抗氧化性，番茄红素对细胞生长代谢起调控作用，番茄红素可以调节胆固醇的代谢，番茄红素的保健作用，预防和抑制肿瘤的作用。
番茄红素的功效：有助于延缓衰老，有助于增强抗辐射能力，有助于调节血脂，对男性不育有改善作用，有助于促进女性乳房的健康发育。
药理作用
（Lycopene）是的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。
预防和抑制癌症，保护心血管，抗紫外线辐射功能，抑制诱变作用，延缓衰老、增强免疫力，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。
番茄红素可大大改善皮肤过敏症，消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。
番茄红素还具有极强的解酒作用。番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。番茄红素可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。使前列腺癌发生的危险减少21%。番茄红素可消除令男性不育的有害化学物。因此多喝番茄汤可以有效增强男性的生育能力。
生理功能
在类胡萝卜素中它的抗氧化作用最强，具有治疗前列腺肿大的作用以及防治前列腺癌，能够清除香烟和汽车废物中的有毒物质，具有活化免疫细胞的功能。番茄红素具有优越的保健性能。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素。