一、【预糊化淀粉性质】
中文名称 ：预糊化淀粉
CAS登录号：15814-15-2
执行标准：国标
产地：国产
级别：食品级
含量：99.9％
淀粉粒在适当温度下（各种来源淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液作用称为糊化作用。糊化作用本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态淀粉分子之间氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
二、【预糊化淀粉用途】增稠剂
三、【预糊化淀粉生产方法】预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛变性淀粉，预糊化淀粉应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化麻烦。预糊化淀粉广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
糊化作用过程可分为三个阶段：
（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变
（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”， 淀粉粒胀至原始体积50~100倍；
（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液
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