一、【甜菊糖性质】
中文名称 ：甜菊糖
CAS登录号：57817-89-7
熔点：196-198℃
PH：3-9
执行标准：国标
级别：食品级
含量：99.9％
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提新型天然甜味剂。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，甜菊糖是发展前景广阔新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用最接近蔗糖口味天然低热值甜味剂。甜菊糖是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇天然蔗糖替代品，甜菊糖被国际上誉为“世界第三糖源”。
二、【甜菊糖用途】甜味剂
三、【甜菊糖生产方法】白色粉末，是甜菊糖中最优良甜味组分，甜度是蔗糖300-400倍，口感清新爽口，无后苦味，属甜菊糖苷替代产品，并且保持了原有甜菊糖苷其他优点，甜味在口中不易消失。甜菊糖熔点在196-198℃，甜菊糖在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，可更好改善食品味质，提高产品品质和档次。
甜菊糖用途：甜菊糖可以完全替代蔗糖，成本更低，味质更好；甜菊糖广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工、医药、保健品、酿酒、化妆品等行业。甜菊糖人长期食用不易发胖，特别适于肥胖症、糖尿病、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安全性高。国内外药理实验证明，甜菊糖为非致癌性食品，无毒、无副作用。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品本色。
甜菊糖特性
1、甜菊糖安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
2、甜菊糖低热值。热值仅为蔗糖1/300，用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
3、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。
4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起龋齿。
5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特清凉、甘甜特点。甜菊糖可用于制作风味食品、糖果等。甜菊糖也可用作矫味剂。甜菊糖能抑制某些食品、药物异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。甜菊糖还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香烟等。
6、经济性，使用甜菊糖成本仅为蔗糖30-40%。
7、稳定性 ，在通常食品饮料加工条件下，甜菊糖性质是相当稳定，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。甜菊糖溶液稳定性好，甜菊糖在一般饮料食品pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在酸碱类介质中不分解；可防止发酵，变色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
（1）、对酸、碱、热稳定性。
甜菊糖在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。
甜菊糖在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化
（2）、光稳定性。甜菊糖无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。
（3）、甜菊糖非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖褐变现象。
8、纯度80％以上甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
9、 甜菊糖甜味纯正，清凉绵长，味感近似蔗糖，甜度却为蔗糖300倍。甜菊糖其味质非常接近蔗糖。甜菊糖提取纯莱包迪A糖甜度为蔗糖450倍，味感更佳。放甜菊品质育种是首要课题。甜菊糖溶解温度与甜度味感关系很大。甜菊糖一般低温溶解甜度高；甜菊糖高温溶解后味感好但甜度低。甜菊糖它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等使用时，对甜菊糖后味有消杀作用，故与上述物质混合使用可起到矫味作用，提高甜菊糖甜味质量。
甜菊糖限量：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子、使用甜菊糖以GMP为限 .
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