一、【麦芽糖性质】
中文名称 ：麦芽糖
CAS登录号：6363-53-7
英文名称：maltose
中文别名：饴糖
执行标准：国标
分子式：C12H22O11.H2O
分子量：360.32
级别：食品级
含量：99.9％
麦芽糖呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色, 麦芽糖具有饴糖正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
二、【麦芽糖用途】甜味剂;吸湿剂
三、【麦芽糖生产方法】麦芽糖为白色晶体, 麦芽糖易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。麦芽糖多于用低甜度食品,虽然麦芽糖甜度降低,但麦芽糖浓度不变,故麦芽糖能抑制微生物繁殖而达到长期保存目.利用麦芽糖基吸湿性可防止糖果结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果法增甜麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，麦芽糖作为医学上营养料，麦芽糖也可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，麦芽糖主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用。
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