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糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。 　　高转化率液体型、固体型糖化酶概述。 　　糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水介a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。 　　本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作发酵培养基的各种抗生素、有机酸、氨基酸、维生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。
 项   目  指        标
 外   观 固态酶为黄褐色粉末;液态酶为褐色液体
 酶活u/g(ml) 50000-100000
 温度适用范围 40℃-65℃，最适温度为58℃-60℃
 pH值适用范围 3.0-5.5，最适pH值为4.0-4.5
 金属离子对酶活力的影响 被钙、镁离子激活，被铜、汞、铅离子所抑制
 产品标准 GB8276-2006