羧甲基淀粉钠（9063-38-1）说明：白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。本品水溶液会被大气中的细菌部分分解，使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH值6.7～ 7.0。水溶液在碱中较稳定，在酸中则较差。
主要用途：
日化工业： CMS在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用，可替代CMC。在膏状产品中起分散、悬浮、稳定作用。在液体或乳化中，起增稠、匀质作用。适用于合成洗涤剂、牙膏、化妆品、洗发香波等。
食品工业：CMS属天然食品，对人体无害，能被人体的确 α— 淀粉酶分解，具有生物可消化性，易被人体吸收，同时还可抑制肿瘤增胀和增加免疫力。因此在食品中用作增稠、增粘剂，是取代黄原胶、CMC的更新换代产品。用于果茶具有口感好，产品性能稳定，透明度好，不挂壁，用于方便面中可增强筋力，口感细腻，节油、色泽光亮，香味持久。还可用于挂面、面包、冰淇淋、火腿肠、固体饮料等。
参考使用量GB 2760－96(g/kg)：用于果茶，方便面4.53‰、火腿肠3-5‰、烟草薄片3-5‰、酱类0.1-1‰、 面包0.5-2‰、冰淇淋2-5‰。 最大使用量为2%
医药工业：用于药物片剂能迅速崩解，有利于人体对药物的快速吸收。用作药片的赋形剂，崩解剂、也可用在微胶囊中。纺织工业：用作经纱的上浆剂与聚乙烯醇、丙烯酸类聚合使用，可克服经纱手感软、耐磨性差、易起毛及霉变等缺点。作为印花增稠剂可使浆料具有更大的粘性和塑性，使染色更加固定和鲜艳。
涂料工业：在水基涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用
造纸工业：用作纸浆匀化剂、纸张表面施胶剂，可明显提高纸张的干、湿强度，耐油性、吸墨性和抗水性。
建筑工业：羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，性能优于羧甲基纤维素（CMC），是取代CMC的最佳产品。其溶液具有良好的增稠、稳定、保水、成膜、悬浮的效果。使用方便，安全环保。在建材行业得到了广泛应用。在腻子粉、乳胶漆中作增稠保水剂；在涂料中作悬浮剂、稳定剂、成膜剂，具有乳化、增稠、防沉积等作用。制成水泥胶粉应用于水泥抹灰砂浆、水泥保温抗裂砂浆、瓷砖粘结剂、外墙防水腻子，以及其它与水泥有关的产品中。
包装：食品级用牛皮纸桶内衬聚乙烯塑料袋包装，并标有"食用级"字样；工业级用编织袋，内衬普通塑料袋包装。每袋净重25公斤。
贮运： 贮存在清洁，干燥库房内。运输时防雨淋，防止包装袋破损。食品级产品不得与有毒物品混装、混运和一起堆放。本品长期吸潮加之堆压，拆包时可能发生结块现象，不会影响质量。
质量指标： (日本标准) ：氯化物(以Cl-计)≤0.43%；干燥失重≤10%；2%水溶液pH值6.5～8.5；禁发 硫酸盐(以sa－计)≤0.96%；禁发 盐酸不溶物≤1.0%；铅(以Pb计)≤0.002%；砷≤0.0004%。