中文名称：DL-丙氨酸
中文别名：DL-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸
英文名称：DL-Alanine
英文别名：DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid
CAS号： 302-72-7
EINECS号：206-126-4
分子式：C3H7NO2
分子量：89.0940
质量标准：AJI 92
含量（以干基计）：98.5%―101.5%
重金属：≤0.002%
包装：25KG/纸板桶
性状: 无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味
溶解性: 易溶于水，微溶于乙醇
用途: 主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；
1、具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；
2、具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
3、作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味；
4、用作制造维生素B6的原料，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用。
5、DL-丙氨酸还是合成一些农药及医药的重要中间体，医学微生物和生物化学氨基酸代谢用药。用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂