中文名称：肉桂酸苯乙酯
中文同义词：肉桂酸苯乙酯;3-苯基-2-丙烯酸2-苯基乙酯;肉桂酸-2-苯乙酯;苯乙基肉桂酸酯
CAS：103-53-7
结构式：
分子式：C17H16O2
分子量：252.31
含 量：≥99.0％
包装规格：25KG
化学性质:白色晶体或无定形粉末。呈玫瑰似甜香气，稀释后似李子香气。
熔点58℃，
沸点170℃(133Pa)，
凝固点54～56℃。
溶于热乙醇和油类，溶于乙醇但略生浑浊，不溶于水。
用 途:GB 2760 1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制桃子、杏子、樱桃和草莓等型香精。天然肉桂酸乙酯存在于沙枣花、天然苏合香中具有似水果的香气，气息清而甜润，有东方香调。与香紫菌及天然果子精油合用效果较好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用杨梅香精中亦可使用，气息清而甜润有东方香调。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妆品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香剂和增稠剂使用。
生产方法:由苯乙醇与桂酸甲酯反应而得。