食品级片碱，食用烧碱(食品添加剂氢氧化钠)，又名片碱。主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、制药工业和调味品生产。在食品工业上主要作为酸度调合剂，同时也可用作酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。 食用烧碱(食品添加剂氢氧化钠)属强碱，在空气中易吸潮结块，遇水发生放热反应腐蚀性更强，不得与皮肤接触，切忌入口。操作时必须戴好防护眼镜和胶皮手套等劳动保护用具，以防灼伤；运输过程中不得与酸和有毒有害物品混运并防止撞击；贮存在阴凉干燥处，避免破损、污染、受潮及与酸接触
烧碱存放时间过长也会出现质量问题，虽然出现这种问题的概率很小。烧碱出现变质大多数情况下是由环境因素所抉择的，所以说存放烧碱需要有一定的诀窍，知道它的特性非常的重要。
烧碱归于化工原料，它具有强碱性，另外它还有腐蚀性和潮解性，比照简略吸收空气中的水分，常用来作为干燥剂。烧碱吸收一定的水分之后，长时间保留在空气里面就有可以发生蜕变，碱性失效是常有的事。另外烧碱在存储的过程中会有一些蒸腾表象，如果在通风的当地可以将烧碱颗粒吹拂到空气里面，时间长了会发现烧碱的重量有所下降，便是这种缘由构成的。
烧碱可以和其他的物质发生一系列的化学变化，在存放烧碱的时候应该让它远离这些物质，例如***、石灰水、酚酞、其他酸类物质都可以引起它的变化，在下雨天或者下雪的天气下就不要运输烧碱了，一旦进入大量的雨水一整车的烧碱都没有办法在使用了。
