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丙酸酐作为丙酰化剂于医药、香料和特殊酯类的制造，在医药工业中用来生产丙酸角沙霉素（抗生素药）、丙酸睾丸素(别名：丙酸睾酮 丙酸睾丸酮)（男性荷尔蒙缺乏症）、丙酸羟甲雄酮（抗癌药）、殊途同归酸氯地美松（肾上腺皮质激素类）和二丙酸倍他米松（肾上腺皮质激素类）等。

在有机合成中也用作硝化、磺化反应的脱水剂,丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和药物生产
用作酯化剂、脱水剂及用于染料和药品、香水的制造

生产环氧醚聚氨酯（涂料），丙酸仲丁酯（香料香精），2-（a-溴丙酰）硒吩（医药），聚苯乙烯泡沫，丙酸环己酯，司丙红霉素（抗生素），诺卜醇羧酸酯，丙酸诺卜酯，丙酸丁酯。

无色有刺激性恶臭的易燃液体具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。溶于甲醇、乙醇、醚、氯仿及碱，在水中分解。