中文名称：树胶粉，中文别名：阿拉伯树胶; 阿拉伯胶英文：Arabic gum，Gum acacia分子量约：22-30万，CAS登录号：9000-01-5，EINECS：232-519-5
阿拉伯胶是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由树的汁液凝结而成．品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲．目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。
阿拉伯胶为水溶性胶体，而且具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~ 8％的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60％，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解於油与酒精，但若酒精含量低于15％时，则可以溶解
用途:
增稠剂；稳定剂；乳化剂；涂釉剂。特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。
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使用范围、作用 |
添加量 |
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含油酱菜：乳化分散及口感改进剂 |
0.5-1% |
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人参粉片/蒜粉片：粘合剂，上光剂 |
10-20% |
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啤 酒：稳定啤酒泡沫 |
0.1-0.5% |
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复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料 乳化、分散、稳定剂 |
0.1-0.5% |
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粉状果汁，可溶性肉粉：增 稠 剂 |
0.1-2% |
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烘焙制品表面上光剂：烘焙制品的香精载体 |
用30%胶液喷雾 |
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糖果，奶糖；胶姆糖，咳嗽糖 无糖糖果：用作抗结晶剂；防止蔗糖晶体析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出 |
30-50% |
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上光剂/成膜剂(提高光泽，不溶于手，避免油脂氧化 |
用30%胶液喷雾 |
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微胶囊，粉末香精，粉状油(精油) 喷雾干燥生产微胶囊中的成膜剂以防止产品氧化，延长风味保质期；喷雾干燥生产油粉中的成膜剂 |
油含量的1-2倍 |
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乳化香精：乳化及稳定配方中的精油 |
12-15% |
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可乐型、碳酸饮料：软饮料中乳化及稳定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 |
0.1-0.5% |
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检测项目 |
质量标准 |
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干燥失重 |
≤15% |
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总灰分 |
≤4% |
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酸不溶灰分 |
≤0.5% |
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酸不溶物 |
≤1% |
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铅 |
2mg/kg |
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沙门氏菌 |
阴性 |
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大肠菌群 |
阴性 |
原产地：
阿拉伯胶产自撒哈拉沙漠带以南的索马里、埃塞俄比亚、苏丹、乍得、尼日利亚、尼日尔、马里、塞内加尔、毛里塔尼亚等国家。主要是通过收集金合欢树及其它相关树种的树皮伤痕分泌物而来，每年的十二月至来年的五月都有产出。主要出产国是苏丹、乍得和尼日利亚。