形状：外观呈白色至浅黄棕色粉末，微臭。无味，易溶于水（约40%），不溶于乙 醇。40%的溶液为琥珀色。粘度较低，具有类似阿拉伯胶的特性。加热则粘度降低。含量：99%
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）为阿拉伯糖与半乳糖组成的中性多糖。在针叶树的木质部中大量含有此糖，特别在落叶松（Larix）中可达25% 。可用水从木粉中提取。
L-阿拉伯糖与D-半乳糖的含量比一般为1∶5—6。为具有很多分支的结构，在β-1，3或β-1，6-键的半乳糖链中接有β-1，3-键的阿拉伯糖侧链。
阿拉伯半乳聚糖(9036-66-2)的制备方法：
用热水抽提松科西方落叶松(Larix occl－dentalis)及其同属种的根和树干的薄片，提取液内添加50%～60%的乙醇使其沉淀，经精制加工成粉末而得。
阿拉伯半乳聚糖(9036-66-2)的用途：
1.本品可作增稠剂、乳化剂、增容剂、稳定剂、上光剂、粘结剂。
2.用于乳化香精；调味料的基料、调味酱和布丁等。
3.代替阿拉伯树胶。
4.亦用于面条、面包和香肠。
用途：用于乳化香精‘调味料的基料、调味酱和布丁等。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。代替阿拉伯树胶。亦用于面条、面包和香肠在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1％ ～1.5％。醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化增稠剂等，其用量为0.2％ ～ 0.5％面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
限量：均以GMP为限。