来源与制法： 玉米淀粉经多偏磷酸钠交联或***交联后，再经醋酐酯化制得。或由三偏磷酸钠与（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉经过综合反应而制得。
质量标准：GB29935-2013
乙酰基/% ≤ 2.5
磷酸盐（以磷计，小麦淀粉）/% ≤ 0.14
醋酸乙烯/（mg/kg）≤ 0.1
二氧化硫（谷物淀粉）/（mg/kg）≤ 50
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 40
铅/（mg/kg）≤ 2
用途：增稠剂；稳定剂；粘结剂。可用于方便面、面条、固体饮料、果酱等。
限量： 1.GB2760-1996（g/kg）：方便面、面条，0.2；固体饮料0.5；果酱1.0。
2.FAO/WHO（1984，g/kg）：含有奶油或其他油脂的刀豆、白刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜等罐头，10；婴儿配方食品，5（以水解蛋白氨基酸为基料者），25（以大豆为基料者）；沙丁鱼类罐头20；肉羹、汤，GMP；发酵后经热处理的增香酸乳10；冰品30（最终制品）。
3. GB 2760-2011 最大使用量/（g/kg）：果酱1.0；生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）0.2；方便米面制品0.2；固体饮料类0.5.