英文名称：Tertiary butylhydroquinone(TBHQ;tert-Butylhydroquinone)
法定编号：INS319;CAS〔1948-33-0〕;GB2760-2011(04.007)
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
物理性能：本品为白色结晶粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、**、异丙醇及植物油、动物油。微溶于水（约为0.5%）。沸点300℃。
GB26403-2011国家标准于2011年3月15日发布，5月15日实施。
南京添嘉生物科技有限公司生产的添嘉牌TBHQ产品，各项指标均符合GB26403-2011国家标准要求，同时也符合《美国食品化工法典》要求。
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项目 |
指标 |
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特丁基对苯二酚（以C10H14O2），w/% ≥ |
99.0 |
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特丁基对苯醌，w/% ≤ |
0.2 |
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2,5-二特丁基氢醌，w/% ≤ ≤ |
0.2 |
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氢醌，w/% ≤ |
0.1 |
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***/（mg/kg） ≤ |
25 |
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铅（Pb）/（mg/kg） ≤ |
2 |
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熔点/℃ |
126.5-128.5 |
产品特点
特点之一：抗氧化效果优于同类产品
TBHQ的抗氧化效果优于所有抗氧化剂，包括合成和天然的抗氧化剂，据化学工业出版社出版的《食品添加剂手册》﹝2003年第三版﹞介绍：油脂及其制品中最常用的抗氧化剂是TBHQ、 BHA、BHT、PG和生育酚。
就植物油而言，在最高允许使用量条件下，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞ BHT＞BHA＞生育酚。
就动物油而言，在最高允许使用量条件下，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
就油炸食品而言，60℃条件下储存，抗氧化效果为：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
特点之二：TBHQ能有效抑制细菌和霉菌的产生
北京营养源研究所王锦邦、钟毓兰、靳莉所著发表于《食品与发酵工业》食品及饲料抗氧化剂－特丁基对苯二酚的研究一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化作用外，同时对数十种细菌和霉菌有较强的抑制作用。
特点之三：有良好的热稳定性
TBHQ(沸点为300℃)热稳定性优于BHT（沸点为265℃）、BHA（沸点为264～270℃）、PG(140℃分解)，一般200℃左右的煎炸温度下不会因挥发而失效，也不会像BHT、BHA那样导致煎炸油使用过程中的烟点降低和呈色加深，故更适合用于煎炸油的抗氧化。
特点之四：TBHQ在使用时不会因遇到铜、铁之类金属而发生颜色和风味方面的变化
特点之五：TBHQ与其它合成类抗氧化剂相比具有更高的安全性
使用范围
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、油炸方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。
使用方法
在油脂中添加TBHQ最重要的原则是：TBHQ结晶粉末必须全部溶解并均匀分布于油脂中。添加方法视产品、加工方法及用户可提供的设备而定。有下列几种方法可供选择。
1.直接法
将TBHQ结晶粉末直接加入油脂（液体）中，充分搅拌直至全部溶解。温度越高溶解的越快，油温小于90℃。该方法适用于油脂数量(容器小)较少的情况。
2.分级加入法法
将TBHQ溶解于少量油脂中，温度50-90℃，浓度2-8%，溶解温度越高，TBHQ浓度越高。这种TBHQ含量高的油脂称为油种。根据油种浓度和TBHQ的添加量计算出油种的数量，并均匀加入到油脂中（液体），搅拌均匀。或按比例通过齿轮泵加入到油脂中，或用不锈钢定量泵加入到油脂中。采用这种方法必须保证管道内油脂能够产生足够的湍流，使TBHQ分布均匀。
3.喷射发
按所需比例稀释的TBHQ可直接喷射于果仁类食品，确保均匀喷射于产品表面。
主要用途：
中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。
注意事项
1.TBHQ不能和PG（没食子酸丙酯）混合使用。
2.避免在碱性和高水分条件下使用TBHQ。
3.使用时一定要使TBHQ充分溶解于油脂，否则会影响抗氧化效果。
储存及运输
1. 储存时注意避光、防潮。
2. 运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共储共运。
包装规格
1. 1千克铝箔复合袋封口包装。
2. 1千克×10袋纸箱装。
3. 25千克纤维桶内衬聚乙烯袋装。