经乳化处理的植脂末，具有良好的亲水性、稳定性、延展性、溶解性、乳化分散性，并在水中形成均匀奶状液，可作任意比例的粉液混合。这些特点使植脂末在食品和饮料行业中被广泛应用。
应用:本产品是采用食用植物油脂，牛奶酪蛋白，液体葡萄糖浆等原材料，经喷雾干燥而制成的具有良好流动性和热稳定性的乳白或乳黄色植脂粉末，有浓郁的天然奶味，随着食品工业的不断发展，植脂末在食品原料中的地位越发突出。它卓越的物理性能和适宜的价格，获得越来越多用户的青睐。
植脂末可分为低脂、中脂和高脂 3种类型。
低脂奶精主要用于珍珠奶茶、麦片、果粉等;
中脂奶精主要用于速溶咖啡、配方奶粉、婴儿米粉、固体饮料、冰淇淋粉、麦片、调料等等;
高脂奶精主要用于蛋糕、植脂奶油、饼干、月饼等。起到增香、增脂、增味的效果，使口感细腻、口味香醇、“奶味”十足。
另有咖啡增白奶末型、冰咖啡专用型、代奶粉专用型、烘焙专用型、冰淇淋专用型等各专用植脂末。
使用植脂末的优点：
1. 降低成本植脂末由于混溶性好，“奶感”强，在奶粉、速溶咖啡、麦片、冰淇琳、含乳饮料、奶茶、婴儿米粉等产品中使用，可以降低奶粉的用量，增加口感，节省成本，提高质量。在蛋黄派、糕点、饼干上使用，可以代替部分黄油、人造奶油，增强起酥性，使组织细腻、保持湿润、提高弹性不易走油。
3. 性能优越植脂末具有良好的水溶性和乳化分散性，可采用任意比例与食品物料混合，在果汁奶类制品、咖啡制品、红茶制品、速溶麦片、速溶玉米片、豆奶、固体饮料中使用，它可以改善食品内部组织结构，增香、增脂、增味、使口感更润滑、更细腻、厚实、更富有“奶味”。 中、高脂的植脂末，作为高性能的食品油脂可以代替部分黄油、奶油、起酥油，以改善内部组织，增强产品品质，延长保质期。此外，还可以根据客户需要进行加香、加味、加色的处理，以形成特殊风味的产品。
4. 便于储运 植脂末将常规下多为液体或半固体的植物油脂变成了性能稳定的固体粉末，更易于包装、储存、携带、运输，并能防止耗变、延长保质期。
植脂末产品技术指标
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项 目 |
要 求 |
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脂肪30# |
脂肪35# |
脂肪50# |
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外观 |
奶色粉状、无肉眼可见杂质 |
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流动性 |
流动性好 |
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气味 |
富有奶香味，后香味纯 |
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滋味 |
具有良好的柔和润滑感 |
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溶解性 |
60℃水溶解性强 |
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水分 |
≤6% |
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灰分 |
≤3% |
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蛋白含量 |
≥2% |
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PH |
4.5-6.5 |
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脂肪含量 |
30%±2% |
35%±2% |
40%±2% |
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碳水化合物 |
≥60% |
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铅(以Pb计) |
≤0.5mg/kg |
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砷(以As计) |
≤0.5mg/kg |
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大肠菌群 |
≤30个/100g |
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细菌总数 |
≤1500个/g |
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产品包装：脂肪酸乳酰酯内用两层聚乙烯塑料袋，外用牛皮纸袋包装，净含量25kg。
产品贮存：脂肪酸乳酰酯贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。