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性状：白色结晶性粉末，无臭，约于228°C熔化并分解，PH值9时外消旋化，蛋白质加酸水解时损失很多，热稀碱溶液中分解，溶于水（38g/100ml,20°C），不溶于乙醇和**。

用途：营养增补剂，氨基酸类药，主要用于氨基酸输液，因有特殊润湿性，也用于雪花膏、化妆品中，丝氨酸是构成人体蛋白质的几种必需氨基酸的一种，对于蛋白质的构建有很重要的作用。