在食品方面主要用途是：
肉类罐头、调味料、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷 冻甜食、口香糖、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、无糖食 品、果汁、乳制品、奶粉、功能性饮料等。
1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味 本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味；使味道均匀的作用.
中文名称: 甘草皂甙英文名称： glycyrrhizic acid CAS: 1405-86-3 分子式: C42H62O16 分子量: 822.92 沸点： 1050.9°C at 760 mmHg 闪点： 589.4°C PH 值： 4.5－6.5 纯度：>93.0%(T)
甘草甜素质量标准：
含 量：10%-20%
检测方法：HPLC
产品性状：黄色精细粉末
味 道：特殊甜味
炽灼残渣：8.0%-14.0%
水 份：≤6%
P H: 5.0-7.0
重 金 属：≤20ppm
砷 盐：≤2ppm
微生物指标：
细菌总数：≤1000CFU/g
霉菌及酵母菌：≤100CFU/g
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无