乳糖性状：白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度（d420）1.525（含水物）。有还原性和右旋光性。分a-型和β-型两种异构体。
乳糖制法：用牛奶中的乳清（约含乳糖5%）经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60-70%。
质量指标：GB 25595-2010
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分析项目 |
200 目 |
100 目 |
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蛋白质 % |
0.02 |
0.03 |
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游离水 % |
0.06 |
0.12 |
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灰分 % |
0.10 |
0.10 |
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PH值 |
5.36 |
6.13 |
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200 目 % 通过率 |
99.12 |
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100 目 % 通过率 |
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99.47 |
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乳糖 % |
99.81 |
99.75 |
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细菌总数 /g |
<10 |
<10 |
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大肠杆菌 cfu/g |
<1 |
<1 |
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酵母、霉菌 /g |
<10 |
<10 |
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金黄色葡萄球菌凝固酶 阳/g |
<10 CFU |
<10 |
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沙门氏菌 /375g |
negative |
negative |
乳糖符合《中国药典》2010版中乳糖标准并达到《英国药典》BP《2009版》，《美国药典》USP（30版）标准。
用途：
营养型甜味剂、赋形剂、分散剂、矫味剂、营养剂等。天然食品，无毒。
1、婴儿配方奶粉 产品纯净、透明，良好的稳定性
2、巧克力 颜色具有良好的同一性
3、调味品 天然糖类
4、固体饮料 代替蔗糖降低甜度
5、焙烤食品 不结块，良好的抗结块能力
6、快餐食品 游离水含量低
7、肉制品 流动性好，良好的护色、着色作用
8、酱类制品 颗粒均匀一致
9、谷类及坚果类糖衣 长时间保持颜色明亮
乳糖储藏条件：
建议储存在通风条件下。保存在荫凉、干燥的环境中。