英文名称： Ethyl Vanillin
化学式： C9H10O3
分子量：166.18
熔点（℃）：77-78
沸点（℃）：285
闪点（℃）：146
CAS：121-32-4
用途：香精香料
国家标准：QBT 1791-2006
生产方法: 乙醛酸法
乙基香兰素与香兰素基本相同。呈甜巧克力香气及强烈的香兰素所独有的香气，香气比香兰素强3～4倍。遇光和空气可逐渐氧化，水溶液呈酸性。可作为增甜剂和定香剂使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香剂，有导致变色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用入奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中，作增甜剂和定香剂。该品具有香兰素的香气，但较香兰素更为幽雅，且香气强度比香兰素高3-4倍，大部分用作点心、食品、饮料等的食品香料，也用于香水、化妆品、烟草上。
作用与用途：食用香料。GB2760-1996规定其为暂时允许使用的食用香精，使用中应注意避免接触铁质容器，以防变色失香。本品常用于配制草莓、巧克力、冷食、汽水等型香精。实用中使用量过大可产生不良味，故一般最大用量：饮料2mg/kg；糖果65mg/kg;糕点63mg/kg。
产品包装：1kg/袋，25kg/桶
储运条件：本品应贮藏于干燥通风的仓库内,适合存放食品的地方,避免杂气污染。运输时应防止日晒雨淋。
本品在未起封的情况下,保质期为二年。