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L－赖氨酸盐酸盐             白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。赖氨酸为必需氨基酸，无法在体内合成，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍，导致生长障碍、发育不全、体重下降、食欲不振、血中蛋白减少等。D-型赖氨酸无生理效果。 营养增补剂,用于强化食品中的赖氨酸,植物蛋白质中一般赖氨酸含量较低. 含量：99.2%  
质量标准：GB 10794--89，强制性国际
规格               标准
含量（以干基计） ≥98.0% 
重金属（Pb计） ≤0.001% 
透光度（E10%1cm：400nm） ≥95% 
干燥失重（105℃，3h) ≤1.0% 
砷（以As计，GT-3） ≤0.0001% 
灼烧残渣         ≤0.2%
比旋光度[α]25D 19.0°~ +21.5°
PH（10%水溶液） 5.0~ 6.0