麦芽糊精
英文名称 Maltodextrin,T：13307112012
中文别名 酶法糊精
英文别名 Amylosin
用途：主要用于食品工业中，如用于糖果生产、饮料生产和方便食品的生产。可以用于造纸工业，作为表面施胶剂和涂布涂料的黏合剂。还可以用于粉状化妆品的遮盖剂和吸附剂。也可以用于制药工业的赋形剂、填充剂以及牙膏生产的增稠剂和稳定剂
物化性质：为白色或浅黄色粉末。麦芽糊精的主要性质与DE值有关。DE值在4～6时，其糖组成主要是四糖以上的大分子。DE值在13～17时，甜度较低，不易受潮。DE值在18～22时，稍有甜味，有一定吸潮性，溶解性良好。麦芽糊精溶解度低于葡萄糖，但水化力较强，而且保水能力较强。它的黏度随水解程度、浓度及温度不同而变化。浓度和温度相同时，DE值越低，黏度越高。麦芽糊精流动性良好，耐热性强，不易褐变，有良好的乳化和增稠作用，易被人体消化吸收，有良好的耐酸耐盐作用，有抑制糖晶体析出的作用
麦芽糊精