角黄素
中文名称： 角黄素。
中文别名： 斑蝥黄素。
英文名称： canthaxanthin
CAS 号： 514-78-3
分 子 式： C40H52O2
分子量：564.84
产品性状： 橙红色粉末。
角黄素(食物添加剂国际编号：INS161g)主要用作动物饲
料添加剂，使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明，三文鱼的色泽更
红润。
角黄素也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁、含二氧化碳
饮料等食物，作为着色剂。不过，角黄素较常用于动物的
饲料，而非作食用色剂用途。