TA/2N-针形探头
可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。
TA/BS-剪切探头
刃口装置包括一个Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可测试水果、蔬菜的剪切强度（cutting or shearing）、
韧性（toughness）等。
TA/LKB-切刀探头
模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口，下压动作测试；适用测试各类食品的韧性（toughness）、
柔软性（tenderness），果蔬样品的纤维度（fibrousness）。
TA/100-压盘探头
用于对蔬菜、水果进行下压测试，测试样品的弹性（springiss）与回复性（resilience），判断
蔬菜水果是否适合储存、运输。
TA/2-柱形探头
用于果蔬的测试，通过穿刺、挤压对样品进行测试，反映样品的硬度和脆性，也可测量样品
潜在的擦伤，判断成熟度。