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在高分子材料中，甘油常用于生产聚氨酯泡沫塑料、聚醚等的原料，是生产醇酸树脂和赛璐珞的重要原料，特别在制造醇酸树脂漆中的需用量很大。
在烟草工业、陶瓷工业、皮革工业、木材工业及照相等方面也都有广泛的
甘油有甜味、无毒，在食品工业上可作为甜味添加剂．甘油具有很强的吸水性，烟草、皮革用甘油处理后可以防霉、不变硬、使皮革柔软．它对皮肤无刺激作用，涂在皮肤上可以滋润皮肤．因为它有吸水性，在许多软膏制品(如牙膏、香脂、医用软膏等)中加入一定量的甘油后可以防止干结．甘油的水溶液的冰点很低，例如66.7％的甘油溶液的冰点为－46.5℃，所以，甘油水溶液可以作防冻剂和致冷剂．此外，甘油还作为润湿剂、润滑剂应用于印刷、纺织、机械加工等方面, 甘油的另一重要用途是制备醇酸树脂，醇酸树脂是醇酸瓷漆的原料.