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首页 > 供应产品 > 预糊化淀粉增稠剂优质供应
预糊化淀粉增稠剂优质供应
单价 18.00 / 公斤对比
销量 暂无
发货 上海付款后24小时内
库存 60000公斤起订25公斤
品牌 国产
型号 食品级
规格 25公斤
过期 长期有效
更新 2018-03-15 10:36
 
详细信息
 用法及特点:预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

淀粉的糊化原理:        

淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的特点称为糊化特点。糊化特点的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

糊化特点的过程可分为三个阶段:

(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变

(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液。