分子式：C2H7NSO3
分子量：125.15
CAS:107-35-7
又称：α-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
性状：白色结晶性粉末，无臭，化学性质稳定， 味微酸，溶于水，不溶于乙醇、**和***，无任何毒副作用。
用途：营养强化剂。
食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中；加快对神经细胞的分化、发育、增强机体免疫能力，对不同年龄的人群均有较佳的保健作用；作为食品营养强化剂，在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸，其营养价值接近母乳，尤其对胎儿、婴幼儿有益智强身作用；本品亦可用作表面活性剂、调湿剂、乳化剂、荧光增白剂、PH缓冲剂、洗涤剂中间体和化学试剂，水产、动物养殖饲料添加剂等领域。
包装：25KG纸板桶
储存：遮光、密封、干燥处保存。