本品为无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水。热至100ºC时失掉水，在空气中稳定，密度1.697。其水中溶解度20.6%**中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01%
英文名称DL-TARTARIC ACID
化学名称2，3-二羟基琥珀酸
分子式C4H6O6
分子量150.1
主要功能和用途
本品广泛用于食品、医药、化工轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO 专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
包装25KG纸塑复合袋内衬聚乙烯袋包装，20’集装箱可装20吨。
贮存避光、干燥、阴凉处密闭贮存。
保质期两年
质量指标【食品添加剂GB15358-1994】
| 项目 | 一水品 | 无水品 |
| 含量 | ≥99.5% | ≥99.5% |
| 溶点范围 | 200~206ºC | 200~206ºC |
| 禁发 硫酸盐（以so4计） | ≤0.04% | ≤0.04% |
| 重金属（以pb计） | ≤0.001% | ≤0.001% |
| 砷（以As计） | ≤0.0002% | ≤0.0002% |
| 易氧化物 | 合格 | 合格 |
| 加热减量 | ≤11.5% | ≤0.5% |
| 灼烧残渣 | ≤0.10% | ≤0.10% |