- 乙酸钠
- Sodium acetate trihydrate
- 结晶乙酸钠三水乙酸钠； 乙酸钠；三水乙酸钠； 三水乙酸钠
- CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
- 82/ 136.08
- 127-09-3 *** 6131-90-4 三水***
- 无水***的熔点:324℃三水***的熔点:58℃
- >400℃（无水物质，分解物）
- 易溶于水
- 1.45g/cm3 ，无水物的密度1.528g/cm3
- 无色透明或白色颗粒结晶
- >250℃（无水物质）
- 用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等
乙酸钠主要用途：用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。