发酵配合饲料又叫无抗生素饲料简称无抗饲料，是国家提倡的“绿色”环保型饲料，也是饲料未来的发展趋势。 发酵配合饲料就是把饲料中的饼粕类、谷类、粗糠类及农副产品下脚料等营养物质通过微生物中的有益菌，乳酸菌等菌群提前分解转化成饲料中利于消化吸收的营养物质，真正做到了不用抗生素等药物的使用。使动物机体免疫力提高。
首先我们先来了解一下什么是酶。酶是一种具有特殊功能的蛋白质，在动物体内发挥着特殊的作用。饲料在动物体内需经过一系列化学反应才能被消化、吸收，而酶正是这些化学反应的催化剂。它能加快饲料消化、吸收的速度。酶的作用具有专一性，即不同的酶仅对相应物质产生催化作用，而对非相应物质不产生催化作用。如淀粉酶仅促进淀粉的消化，蛋白酶仅促进蛋白质的消化。
通过生物工程方法生产具有催化活性的酶产品，称为酶制剂。酶的种类很多，一般分为单一酶制剂和复合酶制剂两类，而在饲料中添加的酶制剂主要有:淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，β-葡聚糖酶，果胶酶，植酸酶，复合酶等。
发酵饲料中添加酶制剂作用如下：
1、饲料中添加酶制剂可以补充内源酶活性的不足,尤其能改变幼龄动物消化道酶类的不足和活性较低的状况
2、饲料中添加酶制剂可以降低或消除饲料中的抗营养因子。
3、饲料中添加酶制剂可以降低消化道食糜勃度, 增大肠壁的有效吸收面积, 促进营养物质与消化道勃膜的接触及吸收率。
4、饲料中添加酶制剂可以改变肠道菌群的分布等。
综上所述，酶制剂在饲料中具有特殊的作用，而且在畜禽日粮中添加酶制剂可以改善畜禽的饲料利用率和体重等。
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