一、项目概述：

本工艺方案是根据贵方要求，以系统运行可靠、经济合理为原则，采用相关设计标准和规范，结合我公司多年工程经验，以纯鲜奶为原而编制的。

根据贵方的要求，本系统采用“巴氏杀菌乳”、“酸乳”生产工艺，该方案设计合理、运行稳定、品质符合标准。

设备具有安装方便、使用方便、操作方便、维护方便；运行稳定、节能、环保、自动化程度高。

二、设计基础：

1、        产品品种：

   125g袋装纯牛奶、酸奶、调味奶（不含奶粉类产品）。

  产品保存条件及保存期：

纸盒、杯装、袋装奶、乳酸菌饮料：2-6℃，保质期为10-20天；

2、班产量：巴氏奶、酸奶3-4T/天

注：生产安排分单班白天生产，产品实际生产时间按7-9小时/日计算。

   3、生产的产品要求符合有关规定和标准。

三、乳品设备设计引用标准：

GB 1173铸造铝合金技术条件

GB 3190铝及铝合金加工产品的化学成分

GB 3280不锈钢冷轧钢

GB 4807食品用橡胶垫片（圈）卫生标准

GB 4808食品用高压锅密封圈卫生标准

GBn 84～89塑料成型品卫生标准

四、工艺流程（详见工艺流程图）

鲜奶工艺：

原料乳验收---预处理---预热、均质---杀菌---冷却---灌装--包 装、检验---成品

酸奶工艺：

原料乳预处理--- 标准化--- 配料-- 预热--均质--- 杀菌-- 冷却---

                            加发酵剂--发酵--冷却---后熟---冷藏

酸乳菌纯培养物-母发酵剂-生产发酵剂

五、主要设备的技术描述

1、原料乳验收规范

A、感官鉴定

B、鲜艳度检测

C、理化指标

D、计量验收

2、原料乳的预处理