（Catalase）
一、产品概况
过氧化氢酶是由黑曲霉发酵，南宁庞博生物自主研制开发的一款食品级酶制剂，其主要用途是高效分解过氧化氢，具有安全、环保等特点。可广泛用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。避免人体过量摄入过氧化氢后发生的危险，清除食品（如：奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。同时其也可用作面包等烘焙食品制作时的疏松剂。
二、产品功能
1、清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2、清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3、清除乳制品设备消毒后残留的过氧化氢。
4、可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
5、用在饲料加工中能提高动物免疫力、促进病后康复。
三、产品特征
1、 酶活力定义：在PH7.0，25℃下，每分钟降解1umol H2O2为一个酶活力单位（U）。
2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。
3、 酶活力:100000U/g。最高能达到60~80万U/g
4、 保存期：18个月。（20℃以下干燥、避光储存）。
四、使用方法（参考工艺）
1、 预先调整所需处理底物的温度35℃-40℃，PH 值在6.5-7.0。
2、 根据不同用途，按比例加入过氧化氢酶，具体用量请使用者试验后确定。
3、 以下为分解不同浓度过氧化氢的速率表。仅参考。（注：数据在纯过氧化氢水溶液，温度40℃、PH 值在7.0 的条件下，由实验室测得，实际应用于生产可能会有所不同。）
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H2O2浓度（mg/L） |
用量（g/kg） |
分解时间（min） |
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1000 |
0.40 |
25 |
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800 |
0.40 |
15 |
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600 |
0.30 |
15 |
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400 |
0.20 |
15 |
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200 |
0.20 |
15 |
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100 |
0.20 |
15 |
五、其他说明
1、 本产品的使用范围在PH 值4-10、温度在35℃-40℃(温度40℃效果最佳)。
2、 在过氧化氢浓度小于1000mg/L 时，其反应速率和底物浓度呈正比关系，过氧
化氢浓度过高时酶的反应速率会下降。
3、本产品对食品无不良作用，所以即使过量使用或加工后有少量余量也不影响产
品质量。
4、本产品为食品级酶制剂，但使用时不要直接入口、眼等敏感部位，若不慎进入，
请用清水清洗干净。
5、本产品为天然生物制品，各批次间的颜色可能略有不同，这并不代表其活性成分的差异。
六、储存：
酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。