英文名：Sodium diacetate CAS NO：126-96-5 分子式：C4H7NaO4·XH2O 结构式：CH3COONaCH3COOH·H2O 分子量：142.09 (无水)
应用范围GB 2760－96(g/kg）：
应用于食品中的饮料、调味品、泡菜、腌制菜、水产品、PH调节剂、豆制品、肉制品保存剂、面包、馅料、油脂及粮食、饲料中防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、肉制品，等。
双乙酸钠在食品中的应用 ：
1 双乙酸钠用于粮谷类食物有极好的防霉效果，添加0．1％—0．8％双乙酸钠，可延长谷物贮存期达200天以上。
2 米面制品加量0．2％，可使加工后的米面制品延长保鲜期（常温下）一天。
3 在焙烤食品面包、蛋糕与月饼中用于防霉保鲜，面包蛋糕中加量0．3％以下、月饼皮中加0．10％—0．35％、月饼馅料中加0．25％—0．45％的双乙酸钠，可使保质期达45天。
4 膨化食品中作食品调味剂（有柔和酸味），双乙酸钠用量为10g／kg，油炸薯片中最大用量为0．1％。
5 肉制品香肠、腊肉中加入0．05％—0．2％双乙酸钠可防霉变，保存期延长2个月，而且能增强肉制品色鲜质嫩的效果。
6 在豆制品豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆豉中加入0．1％—0．3％双乙酸钠可使保存期延长1个月。
7 在调味品中应用双乙酸钠防腐。肉汁和沙司调味料中限量0．25％，酱油、醋中添加0．2％—0．3％，豆瓣酱、甜面酱中加量0．1％—0．3％，可防霉变、产品胀袋、变质，口感也好。
8 在新鲜果汁、果酱中加入0．2％双乙酸钠，可延长保鲜期到10天以上，在果冻食品中加0．1％—0．3％，未密封包装的果冻在常温下保存期最长可达30天。
9 在腌制泡菜中加0．3％双乙酸钠可防泡菜生白苔、起泡，且色佳、味好。
10 饲料中加0．1％—0．5％双乙酸钠，可防饲料霉变，延长储存期达3个月以上。在水产饲料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地防治同原微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3％的SDA，可防治鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10％以上。
11 在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高6-8％，肉鸡、肉鸭增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。
技术指标GB25538-2010
级别 食品级 饲料级
禁发 醋酸钠% 58.0-60.0 56.0-58.0
水份% ≤2.0 ≤4.0
PH（10%水溶液） 4.5-5.0 4.5-5.0
甲酸及易氧化物% ≤0.2 ≤0.2
砷（以As计）% ≤0.0003 ≤0.0006
重金属（以Pb计）% ≤0.0001 ≤0.002
包装及贮存
1、双乙酸钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用牛皮纸袋，净重为25kg 。
2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。