糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，是以黑曲霉及其变异菌株经深层培养、提纯制取而成。本品为浅褐色液体或粉末。该酶能从淀粉链非还原性末端切开a—1,4键外,也能缓解切开a—1,6键转化为葡萄糖。
应用于酒精、味精、淀粉糖、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒、曲酒等其他酿造行业。
产品特性：
本产品适用的pH范围是： 4.0-4.5，最佳温度范围是： 58-60℃ （136-140°F）。
本产品适用的的pH范围是3.0-5.5，温度范围是40-60℃（104-140°F）。
外观：褐色液体，固体为浅棕色粉末,具该酶特有的气味。
备注：颜色并不影响酶的活性。
◇产品规格：
酶活力≥100,000 U/ml固体为≥100,000 U/g
容重≤1.25g/ml；
酶活力定义：1g固体酶（或1ml液体酶）在 40℃、 pH4.6条件下，1 小时内水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
二、产品标准 GB8276-2006
项目 指标
外观 浅棕色液体或黄褐色粉末
温度适应范围 40-65℃
酶活u/ml(g) 100000、200000、260000
气味 无异味
固体干燥失重 ＜8%
40目标准筛 ≥80%
液体容重 ≤1.25g/ml
三、应用（根据试验情况进行调整）
1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
2、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
3、啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
4、酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
5、其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
四、注意事项
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
五、产品包装
1、本产品液体型采用25kg/200kg无毒塑料桶;固体型标准包装采用薄膜袋包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年