化学名称：3-甲基-2-戊基-2-环戊烯-1-酮
法定编号：CAS 1128-08-1；FEMA 3763
分子式：C11H18O
分子量：166.26
外观：无色至淡黄色油状液体
性质：沸点230℃。具有天然茉莉的香味。不溶于水，溶于油和醇;性质稳定。含量： ≥95%
折光率（n20D）：1.4750-1.4810
相对密度（d204）：0.915-0.920
香气：具有天然茉莉的香味。。
用途：用作茉莉、香柠檬、百合、木兰、晚香玉、柑桔等香精的调合香料，茉莉油的重要香成分之一。