中性蛋白酶
类别：食品添加剂
别名：沙雷肽酶英文名：neutral proteinase
CAS No:9068-59-1
理化性质：
●最适温度：45 ～50 ℃●稳定pH ： 5.5 ～8.5
●最适pH ： 6.8 ～7.0
外观：黄褐色粉末酶活力：5万u/g
包装：25kg/纸板桶质量标准：企业标准来源：枯草芽孢杆菌用途：★【适用范围】可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，以及皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。适用pH 范围是6.0-8.0，最适pH值7.0，温度范围是10℃-60℃，最适温度50℃★【动植物蛋白水解粉应用】广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。 温度：50~55，PH6.0~7.0,用量：0.1~0.3%（干物重）★【焙烤行业应用】可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。 温度：30~60，PH：5.5~7.5，用量：10~50g/100kg面粉★【大豆分离蛋白】能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。 ★【酵母抽提物、酵母浸膏生产】酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。 ★【酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产】在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。 当使用劣质的麦芽或大量辅料来制造啤酒时，添加更为有效。用正常的麦芽时，不超过30-40%的蛋白质被溶解，而添加后，这一数字可能提高到40-50%。而且可以选用玉米和高粱等蛋白质相对难于溶解的原料。添加量建议添加0.2-0.5kg/吨麦芽，或0.8-1.0kg/吨大麦★【医药工业的应用】含中性蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。 ★【纺织工业应用】用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。 ★【皮革工业的应用】参考用量：皮革脱毛150~300u/g皮重，皮革软化8~15u/g皮重。利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。 ★【饲料工业的应用】加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。 保存：本品应放在阴凉干燥处，防止受潮变质，6个月酶活力保存率95%以上。
价格：18元/kg
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